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シーフード |
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乾燥国産柳葉魚
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スーパーなどに並べられているししゃもは、「キャペリン」（英名）と呼ばれるししゃもの代用品であることをご存知の方は意外に少ないと思います。ここでご紹介するししゃもは、北海道の太平洋沿岸の一部でとれる、柳葉魚と書く正真正銘の国産ししゃもです。
海で産卵するキャペリンと違って、川を遡上して産卵する柳葉魚は、遡上を始める１０月下旬から１１月上旬にかけてが、一番脂がのり卵も大きくなります。ヨシの木の串に通してすだれ干しにし、身のうま味と卵のコクを凝縮させました。
乾燥ししゃもは、そのままでも美味しいですが、まずはさっと炙って食べてみてください。炙ることで身から脂がにじみ出し、芳ばしさとうま味が一層引き立ちます。酒の肴としてうってつけの本物のうまさです。
（セコムの食） |
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乾燥柳葉魚100ｇ×3 3,780円（税込・送料別）
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乾燥国産柳葉魚
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五島灘・逸品の一夜干し 5品セット
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五島列島は、対馬対流が流れ込むためプランクトンが豊富、肉厚の美味しい魚が育ちます。また、海底の地形が複雑であることから、瀬つきの魚も多く、まさに魚の宝庫です。そこで水揚げされたばかりの鮮魚で、作られたこれらの一夜干しは、長崎各地に住む干物職人がそれぞれの経験を生かして作ったもの。特に、「ごんあじ」は長崎のブランド魚を代表する魚。身がしまってふくよかな味わいです。一方、奈留島で獲れたアオリイカの一夜干しは、すばやく開いたあと滅菌した海水にさっと浸すことでアオリイカ独特の甘みをさらに引き出しています。このほかにも、いとより鯛、赤かます、れんこ鯛のセットでお届け。五島灘の海の幸を存分にお楽しみください。
（セコムの食） |
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【5品セット】ごん鯵､いとより鯛､赤かます､れんこ鯛､アオリイカ 各1尾
4,400円（税込・送料別）
【4品セット】ごん鯵､いとより鯛､赤かます､れんこ鯛 各1尾
3,200円（税込・送料別）
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五島灘・逸品の一夜干し 5品セット
五島灘・逸品の一夜干し 4品セット
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一本釣り瀬付きアジの干物 6枚
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5月後半から7月中旬に宇和海で獲れる瀬付きアジは、小振りではあるものの、はちきれんばかりにぷっくりと太り、旨みをたっぷりと湛えた脂に満ちています。この瀬付きアジを旬のなかでもっとも美味しいと漁師が判断した時期に一本釣りしたものを干物にしました。アジは非常にデリケートな魚なので、漁師たちは身を傷つけないように一尾ずつ釣り上げ、慎重にいけすの中に放ちます。その際には手で触れて人の体温で魚を傷めないように注意しながら、さらにそのなかから申し分ないアジだけをピックアップします。干物職人はそれを一気に〆めて開き、鮮度を保ったまま晴れた日には天日にさらします。干物職人が長年の勘を頼りに塩加減や干す時間などを調整して出来上がった干物は逸品と呼ぶにふさわしく、まさに"アジは味なり"と実感していただけるでしょう。
（セコムの食） |
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瀬付きアジ6枚セット 1,950円（税込・送料別）
瀬付きアジ10枚セット 2,980円（税込・送料別）
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一本釣り瀬付きアジの干物 6枚
一本釣り瀬付きアジの干物 10枚
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ピチピチ鮮魚の一夜干し
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宇和海や豊後水道で獲れたばかりの、刺身で食べたい活きのよい魚を使った贅沢な干物です。八幡浜港に早朝から水揚げされる魚の中から、特に鮮度がいいものを選んで、30年以上の経験を持つ干物職人の川田洋市さんが１尾ずつ丁寧に処理をして、食感、脂ののり、味ともに優れた干物に仕上げています。天気の良い日には太陽光と海からの風にさらして乾燥させますので、格別な旨みです。
（セコムの食） |
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のどぐろ、小鯵、めいた鰈、かます、スミイカ 各1枚 計5枚セット
3,500円（税込・送料別）
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ピチピチ鮮魚の一夜干し
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生干道産柳葉魚（メス・オス）
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一般に売られているししゃもは、「キャペリン」（英名）と呼ばれるししゃもの代用品であることが多いのですが、このししゃもは「柳葉魚」と書く正真正銘の道産ししゃもです。海で産卵するキャペリンと異なり、ししゃもは川を遡上して産卵します。その中でも脂がのって卵も大きい遡上する直前のししゃもを獲り、ヨシの串に通してすだれ干しにしました。身の旨みに定評のあるオスと卵のコクを凝縮させたメスししゃも。いずれも満足度の高い味わいです。酒の肴としても評判の高い、本物の美味しさです。
（セコムの食） |
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メス20尾、オス10尾 4,980円（税込・送料別）
メス20尾 3,980円（税込・送料別）
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生干道産柳葉魚（メス・オス）
生干道産柳葉魚（メス）
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朝食の干物（のどぐろ）
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口のなかが黒いところから名がついたのどぐろ（赤むつ）は、主に北陸から九州地方にかけて水揚げされる高級魚。火を通しても身が柔らかく、この魚の上品な旨みを知る人は、その名を耳にするだけで気持ちが踊るほど美味なる魚として有名です。この干物は、主に山陰から下関沖で獲れたのどぐろを、低塩水にさっと漬け込んだあと干しあげたもの。毎日の食卓で楽しめる、小ぶりの食べきりサイズをお届けします。
（セコムの食） |
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赤むつ（小）×9枚 3,800円（税込・送料別）
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朝食の干物（のどぐろ）
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めひかりの天日干し
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めひかりは少々愛嬌に欠ける容姿ながら、キスにも似た繊細な味わいと小さな身にたっぷりと蓄えた品の良い脂を特長とする白身魚です。なかでもこの品は、親潮と黒潮がぶつかる好漁場、常磐沖で獲れためひかりを厳選して天日干しにしたもの。他の漁場のものに比べ、皮がやわらかく、地元では頭から丸ごと食べるのを好みます。焼き魚にはもちろん、空揚げや天ぷらにしても美味しく食べられ、冷めても味わいの上品さを失いません。利用しやすい５尾ずつのパックでお届けします。
（セコムの食） |
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めひかりの天日干し約70g×8袋
2,800円（税込・送料別）
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めひかりの天日干し
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海上天日干しのおいしい干物
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鹿児島の西方沖に位置する甑島は、海の幸と人々の優しさに溢れた、古き時代の日本の風景を思い出させるような穏やかな島。甑島で生まれ育った馬場雅巳さんは、この地の魚の美味しさを少しでも引き出す方法はないかと考え、海上完全天日干しにたどり着きました。干物にするのは、近海産の厳選した魚のみ。加工場の目の前に広がる海の上にせり出した干し場で、南九州の日差しと海上を流れる風のみで乾燥させます。鮮魚から干物へと変化する間に旨みは凝縮されていくのですが、その間も馬場さんは一尾一尾の状態を細かに判断しながら、最良の干物に仕上げていきます。さば、きびなご、あじをセットにしてのお届けです。青魚がお好きな方にぜひお勧めいたします。
（セコムの食） |
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きびなご干物約230ｇ、真アジ3尾、真サバ2尾
3,400円（税込・送料別）
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海上天日干しのおいしい干物
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甑島のきびなご
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鹿児島の西方沖に位置する甑島は、海の幸と人々のやさしさに溢れた、懐しい時代の日本を思い出させるような穏やかな島。豊富な魚介類のなかでも、四季を通じて水揚げされるきびなごは、島を象徴する海の幸。このセットは、きびなごの美味しさを堪能していただけるよう、水揚げされたばかりのきびなごをフレッシュなまま急速冷凍したものと、海上で天日干ししたものを併せてお届けします。また、同じく海上で天日干ししたかますと鯵も塩加減がよく美味。
（セコムの食） |
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きびなご干物約80g×3、冷凍きびなご約180g×3
2,300円（税込・送料別）
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甑島のきびなご
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あつめし
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大分の港町には、昔から”あつめし”と名づけられたどんぶり飯があります。漁師が船の上で食べるまかない飯で、あらかじめ浜から持参したたれのなかに釣ったばかりの魚を捌いて放り込み、ころあいを見て白いご飯に乗せて食べるのです。漁師でもある生産者の村松一也さんは、そのおいしさを浜の人たちにも伝えたいと、自ら育てたぶりであつめしを作りました。まさに水揚げされたばかりのぶりの身を、丸大豆醤油を使ったたれに漬け込んだあつめしは、豪快かつ贅沢なおいしさ。これさえあれば、いくらでも白いご飯が食べられてしまう、そんな声が聞こえてくる漁師料理です。
（セコムの食） |
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あつめし110g×6袋（1箱に2袋入り）
4,200円（税込・送料別）
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あつめし
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