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シーフード |
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ちりめん山椒 5袋
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このちりめん山椒は、もともと京の呉服問屋の女将が親しい方へのご挨拶に配っていた品です。その美味しさが評判を呼び、店を構えたほど。今もその当時からの製法を変えることなく、おじゃこは九州産の良品のみを使用。山椒は鮮やかな緑色のときに手詰みし、やわらかくさらっと炊き上げています。ピリッと山椒が効いたちりめん山椒は通好みの味わいです。
（セコムの食） |
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ちりめん山椒80g 5袋 5,250円（税込・送料別）
ちりめん山椒80g 3袋 3,150円（税込・送料別）
ちりめん山椒80g 2袋 2,100円（税込・送料別）
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ちりめん山椒 5袋
ちりめん山椒 3袋
ちりめん山椒 2袋
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ほたるいかの素干しと桜干し
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ほたるいかを活きたままの状態で港に運び、そのまま醤油に漬け込みました。ほたるいかは口から海水を吐き、代わりに醤油を吸い込んで、身の中にしっかり醤油の旨みが染みこんでいます。口に運ぶと、まずほたるいかの歯ごたえを感じ、噛むほどにいかのワタの旨みがはじけます。また、スミ作りには富山湾で水揚げされた真いかのスミを使用。いかスミならではの旨みや淡い苦みがしっかりほたるいかにからんでいます。一方、ほたるいかの素干しは水揚げされたほたるいかをそのまま、また桜干しは茹で上げたものをすぐに乾燥させたもの。干して凝縮されたほたるいかの旨みは、一度食べたら忘れられなくなる珍味です。
（セコムの食） |
素干しと桜干し
 
活漬けとスミ作り
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ほたるいか桜干し150g×2袋、ほたるいか素干し12枚×3袋
3,300円（税込・送料別）
ほたるいかの活漬け、ほたるいかスミ作り 各180ｇ×1瓶 計2瓶セット
3,360円（税込・送料別）
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ほたるいかの素干しと桜干し
ほたるいかの活漬けとスミ作り
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ぷりっぷりのいか飯 3袋セット
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このいか飯の特徴は、何といってもいかの食感にあります。日本海沖で獲れた生の真いかに、あっさりうす味のご飯を詰め、急速冷凍してお届けします。いかの旨みを十分生かすためいかの皮をはがさずに作りました。約20分袋のままボイルすれば自宅で作ったかのような肉厚でプリプリとしたいか飯が完成。いかのコクがご飯にじっくりとしみ込んだ、従来のいか飯とはまた違った味わいをお楽しみいただけます。
（セコムの食） |
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いか飯2尾入り（約200g）3袋 2,600円（税込・送料別）
いか飯2尾入り（約200g） 6袋 4,500円（税込・送料別）
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ぷりっぷりのいか飯 3袋セット
ぷりっぷりのいか飯 6袋セット
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鯛ごまたい 2パック
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「鯛ごまたい」は、割烹新松の看板メニューで、玄界灘で獲れた天然の鯛を自家製ごまだれで漬け込んだもの。店主・松本正範さんは、相ノ浦漁港に水揚げされる天然鯛のうち1～2kｇほどの身の締まったものを選んで仕入れ、九州らしく厚めにさばいて使います。やや甘めのごまだれは、すり鉢で白ごまを香りが立つまですり、砂糖や醤油、日本酒などでコクのある味に仕上げました。ぷりっと食べ応えのある天然鯛の旨みはそのまま酒肴にしても良し、鯛茶漬けにしても良し。冷凍でお届けしますのでいつでも割烹の味が楽しめます。
（セコムの食） |
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天然鯛の胡麻だれ漬け（天然鯛約200ｇ、胡麻だれ約150ｇ）×2パック
5,250円（税込・送料別）
天然鯛の胡麻だれ漬け（天然鯛約200ｇ、胡麻だれ約150ｇ）×1パック
3,150円（税込・送料別）
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鯛ごまたい 2パック
鯛ごまたい 1パック（簡易梱包）
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石狩２本セット
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鮭の身と真昆布を３層に重ね、さらに大ぶりの真昆布で包んで高圧釜で水煮し、昆布と鮭の旨みをたっぷり含んだたれで煮込みました。醤油と砂糖、水飴しか加えていないとは思えないほど美味しいのは、素材自体が持つ旨みゆえ。やわらかく、中骨まで食べられます。北海道ならではのお総菜です。
（セコムの食） |
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鮭の昆布巻き（約20×5×3cm）2本 2,100円（税込・送料別）
鮭の昆布巻き（約20×5×3cm）3本 3,150円（税込・送料別）
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石狩２本セット
石狩３本セット
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海老カツレツとほたてカツレツ
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新鮮な海老と帆立をたっぷり使ったカツレツです。海老は、自然の地形と海の満ち引きを利用した「粗放養殖」で育てられたブラックタイガー。この海老のむき身をたっぷり使ったカツレツには、魚のすり身などのつなぎは一切使っていません。パン粉も焙焼式の生パン粉で、洋食屋さんが使う本格的なもの。サクサクしたパン粉の歯ざわりとプリプリッとした海老の歯応えが絶妙です。ほたてカツレツには、北海道オホーツク海で養殖された生食用帆立の貝柱をまるごと使用しています。衣の香ばしさ、貝柱のさっくりした食感と溢れる旨みをお楽しみください。
（セコムの食） |
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海老カツレツ120g、ほたてカツレツ120g 各5個 計10個セット
3,980円（税込・送料別）
海老カツレツ120g×10個 3,980円（税込・送料別）
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海老カツレツとほたてカツレツ
海老カツレツ１０個セット
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豊崎さんのスモークサーモン
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生産者の豊崎令子さんは若くして渡仏し、以来30年以上パリで生活してきた経験を持ちます。フランス料理を熟知した豊崎さんが帰国してから、何よりも残念だったのは美味しいスモークサーモンが食べられなくなったこと。ふわりと広がる燻製の香りととろけるようなサーモンのおいしさを、日本でも広めたいと思い再度渡仏。フランス式の燻製方法を学び、何年もかけて今の味に辿りつきました。ノルウェー産サーモンは、生のまま空輸して自身がブレンドした塩を振ります。一方、濃厚な味が特長の信州産サーモンには香草のディルで香りをつけて燻製にします。４日をかけてじっくり燻製させた２種のサーモンは、豊かな燻製香と舌を魅了する上品なおいしさ。主役にもなれるほどの存在感があります。
（セコムの食） |
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スモークキングスライスサーモン100ｇ×2袋、
信州スモークスライスサーモン100ｇ×1袋
4,500円（税込・送料別）
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豊崎さんのスモークサーモン
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甘えびのグラタン
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毎号完売となるホッペが落ちるかにグラタンを手がける藤井正和シェフが次に作ったのは、甘えびのグラタン。かにグラタン同様に上質な材料を使い、すべて手作りで仕込んでいます。味の決め手は、アメリケーヌソース。地元で水揚げされる甘えびを大量に投入して、丁寧に濃厚な旨みを引き出したシェフ特製アメリケーヌソースは、甘えびの美味しさを余すことなく閉じ込めています。それをホワイトソースとあわせたグラタン生地の上に蒸した甘えびをのせ、さらにトマトソースとチーズをトッピングして完成。ご自宅では、容器ごと温めるだけで、プロの味がお楽しみいただけます。
（セコムの食） |
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甘えびのグラタン約170ｇ×4個 3,480円（税込・送料別）
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甘えびのグラタン
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海老のマカロニグラタン８個セット
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帝国ホテルの調理技術を活かして一鍋ごと丹念に調味している本格的なグラタンをお届けします。このグラタンの味の基本は、じっくりと煮詰められた特製モルネソース。バターと小麦粉を丹念に炒めて、自家製の炊き出しブイヨンとフレッシュミルクでのばしたものに、「あらゆるチーズを試して決めた」というモッツァレラチーズを加えて、手作業で丁寧に裏ごしします。また海老を蒸した蒸し汁ごとそのまま加えることで、海老のうま味すべてがこの一皿に活かされています。さらに表面にかけたエダムチーズが、焼き上げた時の風味を一段と引き立てます。丁寧な手作業の練り返しが生み出す、なめらかな舌触りとふくらみのある老舗ホテル伝統の味わい。表面のチーズがこんがりきつね色になるまで焼いてアツアツをお召し上がりください。
（セコムの食） |
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海老のマカロニグラタン200g×8個 3,660円（税込・送料別）
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海老のマカロニグラタン８個セット
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プロ直伝の海鮮なべ 大セット
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魚介類をトマトベースで煮込む、イタリアでは馴染み深い料理をプロのレシピで作りました。愛媛県八幡浜沖で獲れた大魚、小魚、海老、シャコ、貝などを大鍋でじっくり煮込んで取り出したスープを、イタリア直送のトマトベースで仕上げ、複雑で濃厚な旨みたっぷりの味わいに仕立てました。レシピは本場イタリアで修業経験をもつシェフが担当。魚介類の絶妙なスープと八幡浜に揚がった魚介類を急速冷凍したものをセットにしてお届けします。
（セコムの食） |
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【大セット】スープ500g×2袋､魚切り身･海老･蛤 計約1.3kg
5,750円（税込・送料別）
【小セット】スープ500g､魚切り身･海老･蛤 計約700g
3,580円（税込・送料別）
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プロ直伝の海鮮なべ 大セット
プロ直伝の海鮮なべ 小セット
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